政策背景
1.2019年2月，教育部、国家市场监管总局、国家卫生健康委员会联合发布《学校食品安全与营养监控管理规定》
教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合发文，确立了学校集中用餐预防为主、全程监控、属地管理、学校落实 的总体原则，强化学校食品安全主体责任，落实最严格的监管要求，严防严控食品安全风险，严格依法追责问责， 强化学校食品安全社会共治。
2020年6月，市场监管总局等四部门印发《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》
文件多次提及全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式、科学防控安全风险。市场监管总局积极推动智慧监管，深入推进“互联网+明厨亮灶”。利用智能技术，提高监管效率，提升透明公开水平；对学校食堂厨房违规操作“可识别、可抓拍、可感测、可示警、可反馈、可核验”。
湖北省市场监管局等四部门印发《湖北省校园食品安全守护行动实施方案》
文件坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，遵循“四个最严”根本要求，围绕“可检验、可评判、可感知”的目标导向，明厨亮灶” 。大力推进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或教育部门网页、APP 以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”食品安全风险防控管理效能，构建问题自动识别、自动研判、自动跟踪和自动反馈的新型食品安全管理模式。
为什么校园食品安全难管控？
后厨环节管理漏洞多
后厨从供应商资质食材采购、验收、 检测、存储、加工到人员健康等环节多，食材过期或变质风险高，留样查备不完善。
专人录入数据难核验
工作效率低，人工成本高，易出错，难以校核。
食安事故隐患大
就餐人数多、时间集中，就餐群体身份特殊，社会影响大。
卫生安全监督难
缺乏实时监管信息化工具， 仅能依靠突击式检查。
缺乏系统管理培训
从业人员没有专业的管理培训， 后厨管理及加工操作知识不清楚。
事前预防机制不完善
缺少事前预防机制，无法管控食安风险源头。
建设理念
解决方案
运用技术
云技术
物联网
大数据
AI智能
阳光采购
互联网+明厨亮灶
智慧物联
智慧检验
智慧运营
智慧结算
营养指导
大数据监管
风险评估预警
应用平台数据库和扫码技术，将订单采购，产品出入库检查审验，后台数据汇总统计等功能进行整合升级，真正实现一站式采购服务功能。
智慧厨房对餐饮食品加工的操作规程，实现视频监管、数据采集与存档、自动比对预警、异常处理的全过程闭环管理。采集到的现场影像，自动上传的同时会自动生成拍摄时间等不可篡改的信息，确保真实取证，全环节可溯源。
以互联网作为基础，把传感器与智慧监管云平台联系在一起,通过传感器环境监测，实时进行风险防范，对于危机情况实时预警提示。
采用智能检测仪器，检测食物中各项危害性指标，防控原料污染和场所污染，并打通智慧餐饮系统，自动上传检验结果。
传统食堂从采购到用餐，中间涉及的流程太多，管控起来总有漏洞。智慧运营系统代替传统人工管理，标准化、信息化、无纸化，简单智能、准确高效。致格科技研发人员用物联网设备将所有的环节形成“智能化，数字化，定向化”管理，每个环节都能够留下影像和台账进行溯源回查，从根源保障学生的食品安全，降低食品安全事故的发生。
采用大数据和物联网技术，实现菜品自主识别，顾客完成支付，整个过程仅需1秒。能有效缓解餐厅食堂结算压力，提升就餐体验和员工幸福感。所使用的的每一个餐具都植入了相关芯片，只需将托盘放入“结算区”，系统可自动识别并统计金额，顾客自己核对、结算即可。
通过消费者营养指导系统，分析消费者健康指标并推送营养建议，每餐为个人推送营养建议，提高公众食品安全意识，改变公众饮食习惯。
监管方可通过3C平台数据看板，查看所管辖区域内，机构食堂数量、接入供应商、从业人数、设备在线数、区域分布、预警统计、纠偏分析、安全指数等数据，可查看下载详细报表信息。
基于大数据分析和物联网技术，建立预警机制，对于管理食堂的日常操作以及原料、证件预警设备环境预警等会通过手机端、网页端端预警提示通知相关人员进行整改，确保食安风险的及时有效处理；并根据日常操作及预警提示对食堂进行安全评估，生成安全评估报告。
应用效果
