3C理念
识关键因素
关键因素：危害人体健康的因素，如重金属、致病性微生物、天然毒素等。
控关键环节
关键环节：危害因素所存在的环节，具体到工艺过程的一个点，或者因素发生到发展过程中的最佳控制点。
推关键措施
关键措施：在控制危害的节点或链条采取和消除的措施。